Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 3
Vsebnost izbranih elementov v celodnevnih obrokih v domu starejših občanov
Zala Plateis, Mojca Korošec, Alenka Levart
Diplomsko delo
Oznake: starostniki;prehrana;minerali;natrij;kalij;kalcij;magnezij;železo;dom starejših občanov;
Glavni namen diplomskega dela je bilo preučiti, ali se ponujena hrana v domu starejših občanov sklada z referenčnimi vrednostmi za vnos makro in mikroelementov, ki so predpisane za to starostno skupino. S pomočjo kemijske analize petih izbranih elementov (natrija, kalija, kalcija, magnezija in želez ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Mlečnokislinska fermentacija in mikrobiološka varnost liofiliziranih hišnih čričkov in ličink mokarja
Zala Plateis, Barbara Jeršek, Polona Jamnik, Mateja Lušnic Polak
Magistrsko delo
Oznake: alternativni viri beljakovin;žuželke;hišni črički;ličinke mokarja;liofilizacija;fermentacija;mlečnokislinske bakterije;mikrobiološka varnost;patogeni mikroorganizmi;
Svetovna populacija narašča, posledično se povečuje potreba po novih virih beljakovin. Žuželke predstavljajo eno od obetavnih rešitev. Kljub njihovim prednostim, je zagotavljanje varnosti teh novih živil ključnega pomena. Fermentacija je ena najstarejših metod konzerviranja živil in lahko izboljša m ...
Leto: 2024 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Microbial and biochemical characterisation of fermented house crickets (Acheta domesticus) and mealworm larvae (Tenebrio molitor)
Polona Jamnik, Nik Mahnič, Simon Ekselenski, Lea Pogačnik, Neža Čadež, Valentina Membrino, Nataša Poklar Ulrih, Zala Plateis, Nataša Toplak, Simon Koren, Martin Kulma, Lenka Kouřimská, Petra Škvorová, Barbara Jeršek
Izvirni znanstveni članek
Oznake: užitne žuželke;insekti;fermentacija;antioksidativna aktivnost;mikrobiom fermentiranih žuželk;antioxidative activity;fermentation;insect raring;microbial counts;microbiome;
Edible insects have a large potential to be an alternative source of proteins for human consumption. Lactic acid fermentation can further increase availability of proteins as well as increase functional value of substrates. Thus, the study aimed to microbiologically and biochemically characterise ho ...
Leto: 2025 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 3
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: