Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Mlečnokislinska fermentacija žuželk kot alternativni vir proteinov
Simon Ekselenski, Polona Jamnik, Mojca Korošec
Magistrsko delo
Oznake: žuželčja biomasa;veliki mokar;hišni čriček;mlečnokislinska fermentacija;spontana fermentacija;komercialna mesna kultura;
Za biomaso žuželk je značilno, da je bogata s proteini, vsebuje pa tudi številna druga esencialna hranila. Zaradi ugodne hranilne sestave in relativno poceni načina gojenja postajajo žuželke zanimive pri iskanju novih alternativnih virov hranil. Z mlečnokislinsko fermentacijo bi lahko biomaso žuželk ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Microbial and biochemical characterisation of fermented house crickets (Acheta domesticus) and mealworm larvae (Tenebrio molitor)
Polona Jamnik, Nik Mahnič, Simon Ekselenski, Lea Pogačnik, Neža Čadež, Valentina Membrino, Nataša Poklar Ulrih, Zala Plateis, Nataša Toplak, Simon Koren, Martin Kulma, Lenka Kouřimská, Petra Škvorová, Barbara Jeršek
Izvirni znanstveni članek
Oznake: užitne žuželke;insekti;fermentacija;antioksidativna aktivnost;mikrobiom fermentiranih žuželk;antioxidative activity;fermentation;insect raring;microbial counts;microbiome;
Edible insects have a large potential to be an alternative source of proteins for human consumption. Lactic acid fermentation can further increase availability of proteins as well as increase functional value of substrates. Thus, the study aimed to microbiologically and biochemically characterise ho ...
Leto: 2025 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: