Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Vpliv temperature na hidrolizo škroba v izbranih hidratiziranih mokah z endogenimi encimi
Pija Jakša, Blaž Cigić, Mihaela Skrt, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: encimska hidroliza;pšenična moka;pirina moka;ajdova moka;kaljenje;temperatura;stopnja hidrolize;amilaze;škrob;maltoza;tekočinska kromatografija visoke ločljivosti;HPLC;
V okviru magistrske naloge smo preučevali vpliv temperature na hidrolizo škroba z endogenimi encimi v hidratiziranih polnozrnatih mokah iz kaljenih in nekaljenih zrn pšenice, pire in ajde. Hidrolizo smo izvajali pri temperaturah od 50 do 70 °C in masnem razmerju med moko in vodo 1 : 2 ter jo vrednot ...
Leto: 2026 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: