Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 3
Priprava poskusa fermentacije boze - pijače z Bližnjega Vzhoda
Ines Uršnik, Marko Kreft
Diplomsko delo
Oznake: mlečnokislinske bakterije;
Boza je gosta, fermentirana pijača, znana predvsem na bližnjem vzhodu. V našem okolju ni poznana in je v trgovinah ne najdemo. Zaradi svoje dolge zgodovine in pozitivnih učinkov na telo, se z njo ukvarjajo tudi znanstveniki. Ugotovili so, da je v bozi večje število mlečnokislinskih bakterij in več v ...
Leto: 2015 Vir: Pedagoška fakulteta (UL PEF)
Priprava učnih gradiv za poskus fermentacije boze - pijače iz žit
Ines Uršnik, Marko Kreft, Damjan Janeš, Petra Golja
Magistrsko delo
Oznake: boza;rast bakterij;GC-MS;priprava poskusa;
Boza je gosta pijača kiselkastega okusa. Okus vahko variira zaradi količine dodanega sladkorja, vrste žita, mikroorganizmov in dolžine fermentacije. Značilna je za Albanijo, Bolgarijo, Romunijo, Turčijo in druge balkanske države. V Turčiji se pije toplo pripravljena boza predvsem v zimskem času, saj ...
Leto: 2018 Vir: Pedagoška fakulteta (UL PEF)
Cereal matrix shapes acidification and volatile compound formation, but not culturable bacterial counts, in boza, a fermented cereal beverage
Katja Fink, Ines Uršnik, Damjan Janeš, Marko Kreft
Izvirni znanstveni članek
Oznake: boza;mlečnokislinske bakterije;kinetika zakisanja;hlapne spojine;lactic acid bacteria;acidification kinetics;volatile compounds;
Boza is a fermented cereal beverage whose fermentation phenotype depends on cereal composition and starter microbiota. We evaluated a controlled laboratory model comprising three cereal bases and three inoculum sources. Maize flour, millet flour, and purified maize starch were each inoculated with s ...
Leto: 2026 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 3
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: