Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Vpliv mikroorganizmov na kakovost čokolade
Nina Vodnjov, Polona Jamnik, Polona Jamnik, Mojca Narat, Jernej Ogorevc
Diplomsko delo
Oznake: kakavovec;kakavovo zrno;bioproces;mikroorganizmi;čokolada;starter kultura;
Na kakovost čokolade vpliva veliko dejavnikov. Poleg genskega tipa kakavovca (Theobroma cacao) in rastnega okolja imajo znaten prispevek pri razvoju arome tudi številne vrste mikroorganizmov in kasnejši postopki obdelave kakavovih zrn. Bioproces, ki steče z zmesi zrn in pulpe, je nujen korak v proiz ...
Leto: 2019 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: